Spätzle
Dies ist für einen Schwaben die wohl wichtigste Beilage.
Portionen Vorbereitung
4Personen 10Minuten
Kochzeit
20Minuten
Portionen Vorbereitung
4Personen 10Minuten
Kochzeit
20Minuten
Zutaten
Aternative Zutaten
Anleitungen
Zubereitung
  1. Alle Zutaten zu einem zähen Teig schlagen bis dieser Blasen wirft. Den Teig etwas ruhen lassen.
  2. Bis dahin Salzwasser aufsetzten und zum Kochen bringen. Gibt man etwas Öl ins Salzwasser verhindert dies, dass die Spätzle zusammenkleben.
Da „handschaben“ zu lange dauert und ich es auch ehrlich gesagt nicht beherrsche, benutzten ich für die weiteren Arbeitsgänge eine Spätzle-Presse.
  1. Man füllt die Presse bis etwas über die Hälfte und drückt den Teig mit mehreren Unterbrechungen in das kochende Salzwasser.
  2. Nach dem alle Spätzel an der Wasseroberfläche schwimmen, schöpft man sie ab.
  3. Dieser Schritt ist eigentlich logisch. Ich schreib ihn aber trotzdem. Man wiederholt den Vorgang bis der Teig verbraucht ist.
  4. Wer möchte, kann die Spätzle noch mit in Butter angebratenen Semmelbrösel garnieren.
Rezept Hinweise

Ich verwende folgende Spätzlespresse mit unregelmäßigen Löcher (SPÄTZLE-FIX), da damit die Spätzle wie handgeschabt aussehen.

Es geht natürlich auch jede andere Kartoffelpresse.